Vinificación en depósitos de acero inoxidable. Después de una
breve maceración en frío, fermenta y macera en contacto con las
pieles a una temperatura controlada de 30 ºC máximo, con delicados
remontados durante aproximadamente 20 días.
Gracias al contacto prolongado con la piel se obtiene un buen
equilibrio entre taninos, acidez y color. Armoniosos y suficientes para
una futura crianza en barrica y en botella.
Crianza en barricas de robles americanos y franceses durante un año.
Cata: Color cereza con tonos de crianza. Aroma de evolución, con
fondo de especias. Notas de pimienta y vainilla. El paladar es
complejo. Larga crianza con taninos suaves.
Comentario general: Mantiene su habitual estilo discreto,
agradablemente frutal y especiado; posee gran elegancia y una finura
rara en su añada, taninos pulidos a la perfección, frescor; la madera
esta presente pero perfectamente integrada. Cumple todas las
promesas Tan equilibrado y armónico, tan exactamente perfecto, que
no le hacen falta las palabras. Todo es coherente en él, la calidad de
los taninos, el potencial aromático, la densidad, la longitud….
SOBERBIO
Embotellado el año 2000.
Producción: 3.000 botellas de 750 ml/75 cl.
Temperatura de servicio: 16-18 ºC.
